weekend~봄철 입맛 돋구기 메뉴 찾아라
블랙스미스의 봄 내음 나는 샐러드, 파스타, 피자...

등록일: 2013-03-21 , 작성자: 광진의소리

(서울=뉴스와이어>>>광진의 소리) 화창한 봄. 제철 맞은 신선한 식재료들이 입맛을 돋우는 가운데 블랙스미스의 봄 추천 메뉴가 인기다. 꽃 피자라 불리는 ‘프리마베라’를 비롯해 ‘고르곤졸라 스테이크 파스타’, ‘망고 쉬림프 샐러드’가 그 주인공.

특히 블랙스미스의 피자 메뉴 중 전속 모델인 김태희가 추천했다 해서 일명 ‘김태희 피자’로 불리는 ‘프리마베라’는 봄 꽃을 토핑한 피자로 여성고객들에게 인기가 높다. ‘프리마베라’ 피자는 봄에 깨어나는 대지의 기운을 담은 콘셉트로 화덕에서 갓 구워낸 담백한 도우에 신선한 루꼴라와 향긋한 식용꽃이 토핑되어 매장을 찾는 여성고객들이 특히 좋아하는 메뉴. 토핑 된 식용 꽃으로는 혈액을 맑게 해주는 소국, 비타민이 풍부한 미니장미를 포함, 신경안정과 피부 질환에도 좋은 팬지까지 그 종류도 다양하다.

또한 블랙스미스는 봄철 매장을 찾는 고객들을 대상으로 ‘고르곤졸라 스테이크 파스타’를 함께 추천한다고. 스테이크와 크림파스타를 함께 즐길 수 있는 일석이조메뉴로 입맛과 영양을 고려한 메뉴다. 그릴에 구운 등심 스테이크와 고르곤졸라 크림소스를 곁들인 쫄깃한 리카토니 파스타로 올리브 오일에 구워낸 마늘의 향과 그릴에 구워낸 가지, 양송이 버섯 등의 야채가 스테이크와 조화를 잘 이루는 것이 장점. 마지막에 루꼴라를 얹어 크림 치즈의 느끼한 맛을 잡아줬다.

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이외 봄철 입맛을 돋구는 메뉴로 블랙스미스의 ‘망고 쉬림프 샐러드’는 어떨까? 허브에 절여 구운 새우와 신선한 야채, 토마토를 비롯 망고, 파인애플의 상큼한 과일도 함께 첨가되어 봄 내음을 한껏 느낄 수 있을 것이다.

봄철을 맞아 진행하고 있는 블랙스미스 와인 행사도 참고하면 좋을 듯. 사랑스러운 미니 스파클링 와인 ‘모스카토 와인 벨라다(MOSCATO WINE VELADA)’가 오는 4월 30일까지 미니 사이즈로 VAT포함 9,000원으로 부담 없이 판매하는 것. 5%의 낮은 알코올 도수뿐만 아니라 375ml의 작은 용량으로 부담없이, 분위기를 내는 데 그만이다.

블랙스미스 관계자는 “화창한 봄철, 레스토랑 나들이에 나선 고객들에게 봄 소식을 함께 알릴 수 있는 대표 메뉴들이 즐거운 시간을 선사했으면 한다.”며, “블랙스미스도 다양한 고객 만족 서비스를 꾸준히 기획해 고객 만족도를 높이는데 주력하겠다”고 밝혔다.

*경북 왜관에 숨은 약선 요리

‘우듬지’ 인기 - ‘우듬지’에는 힐링이 숨 쉰다
(대구=뉴스와이어>>>광진의 소리) 전국에는 많은 맛 집들이 즐비하다. 그리고 곳곳에 숨은 음식 달인들이 자신의 비법만을 가지고 고객들에게 사랑받고 있다.

주말이면 전국의 맛집들을 찾아다니는 맛객들은 하나같이 자신이 방문한 곳을 블로그, 카페를 통해 다양한 맛들을 이야기한다. 먼 거리를 찾아다닐 수 있는 시간적 여유가 없다면 가까운 곳을 찾는 건 어떨까.

경북 칠곡군 왜관지방산업단지내에 위치한 우듬지(blog.naver.com/spi21)는 약선요리전문점으로 유명한 숨은 맛집이다. 상권 특성상 대부분의 손님들은 산업단지내에 입주해 있는 업체들이다. 주요 산업인 섬유의복, 기계, 석유화학, 운송장비 등 370여개 업체에 종사자수 만 1만 명이 넘는다.

주변에 음식점 또한 중화요리, 갈비, 순대국, 고깃집, 매운탕, 한정식 등 다양하다. 이런 특수 상권에서 우듬지(대표·김기숙)는 특이하게 산야초를 기본으로 약선 요리전문점을 운영하고 있다.

칠곡군궁도장 입구에 위치한 곳으로 약초한방샤브(55,000원·4人), 한방해물갈비찜(48,000원·大), 모듬버섯불고기(15,000원·1人)가 단체 손님들이 즐겨 찾는 메뉴다. 그 외에도 약선 한정식, 약초비빔밥을 비롯해 점심손님들을 위해 묵은지전골, 갈치·고등어정식이 고객들의 입맛을 즐겁게 하고 있다.

가게 입구를 둘러보니 직접 가꾸는 텃밭에는 배추, 무, 대파, 상추들이 보인다.

식당 한켠 작은방에는 지금까지의 노력을 증명하듯 요리관련 책만 500여권이 넘게 한쪽 벽면을 빼곡히 채우고 있었다. 당연히 약선요리전문가 답게 약선재료로 이용되는 약재를 넣은 작은 병들이 한쪽 벽을 채우고 있다. 처음 오신 고객들은 이곳이 뭐하는 곳인지 의아해 하는 분들이 있을 정도다.

“약선음식은 제철 요리로 골고루 먹는 것이 중요하며 반드시 몸 어디에 좋은지 알고 먹어야한다.”

상차림을 보니 먹기 아까울 정도로 찬 하나하나에 정성이 느껴진다. 연근샐러드, 모듬전, 고사리, 산채모듬나물, 오이김치, 장아찌, 백김치 등 자신만의 약선요리법으로 그 맛이 평소에 먹어보던 맛과 사뭇 다르다. 약초한방샤브에 들어가는 느타리, 표고, 황금송이, 목이버섯, 호박, 흰목이버섯, 청경채, 호두 등 건강을 위한 식재료들을 인체에 미치는 영양학적 요소를 이해하고 사용한다

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김 대표는 평소 “음식으로 못 고치는 병은 약으로도 못 고친다는 생각으로 산야초, 발효, 직접담근 고추·된장, 김치와 청정지역에서 나는 제철 식재료를 구입해 사용한다”고 말했다. 이어 “약선요리하면 모두들 어렵게 생각하는데 건강한 사람은 제철 식재료를 이용한 음식을 골고루 먹으면 된다. 탄수화물이나 단백질 위주 보다는 비타민이나 무기질을 반드시 섭취하는 것 이 중요한데 이는 제철 음식에 풍부하다”고 설명했다.

재료의 특성을 공부하고 정확하게 안 다음 재료를 음식에 적절히 활용해 요리하면 건강을 유지하는데 도움이 되지만 무조건 몸에 좋다고 먹는다면 건강에 도움이 안 된다고 조언했다. 그럼 약선요리에 대해 전혀 알지 못하는 일반인의 경우 요즘 같은 봄철에는 간의 피로가 많이 쌓이는 계절이라 간의 열을 내려주는 봄나물이 좋단다. 요즘 주변에 보면 입이 헐고 현기증이 생기는 것을 종종 경험할 수 있다. 이는 모두 간의 피로와 관련이 있다고 한다.

이번 주말 금무봉나무 고사리화석지, 칠곡왜관철교, 가실성당, 동산재, 해은고택, 묵헌종택 등 나들이 계획 중이라면 한번쯤 약선에 대해 이해하고 약선음식을 경험할 수 있는 우듬지는 어떨까. 문의 054)977-8891